Carnes Seleccionadas y Maduradas
La selección y maduración correcta de la carne de res define la jugosidad y terneza del asado en nuestra mesa campestre.
Cortes Gruesos Asados al Carbón
Manejamos cortes de res asados con carbón vegetal natural para imprimir ese característico aroma ahumado. Ofrecemos Solomito grueso (Baby Beef), Punta de Anca tierna y jugosa con grasa caramelizada y Bife de Chorizo Angus importado.
Maduración al Vacío Controlada
Nuestras carnes pasan por un proceso de maduración húmeda al vacío por un lapso mínimo de 15 a 21 días en cámaras de frío de precisión. Esto ablanda el colágeno natural de la carne, garantizando suavidad óptima en cada bocado.
Término de Cocción a Elección
Recomendamos servir los cortes gruesos en término medio o tres cuartos para conservar la concentración de jugos y la textura de la carne Angus. Preparamos el asado en el punto exacto de tu agrado.
Términos de Asado Recomendados
- Medio (1/2): Centro rojo caliente, jugosidad máxima y terneza óptima. (Recomendado del Chef).
- Tres Cuartos (3/4): Centro rosado firme, asado externo caramelizado y ligero jugo interno.
- Bien Cocido: Cocción completa uniforme de color grisáceo firme sin jugos visibles.