Nuestros Estándares de Calidad e Ingredientes
Creemos en la honestidad de la materia prima. Seleccionamos de forma directa cada ingrediente para garantizar frescura y responsabilidad social.
Apoyo Directo a Agricultores de Copacabana
Establecemos relaciones de comercio justo con pequeños productores de las veredas rurales de Copacabana. Compramos de forma directa sus hortalizas, lechugas hidropónicas y cilantro fresco, garantizando frescura insuperable de menos de 24 horas desde el campo a tu plato.
Cocina Inocua e Higiene de Alimentos
Mantenemos estándares estrictos de higiene. Nuestra cocina opera bajo las normas de manipulación de alimentos de la Seccional de Salud de Antioquia. Vigilamos constantemente la cadena de frío de nuestras carnes rojas y pescados.
Gastronomía Responsable y Sostenible
Evitamos el desperdicio alimentario optimizando nuestras compras diarias y compostando los residuos orgánicos de cocina. Nos enorgullece servir comida saludable que respeta los ciclos del campo y apoya a nuestra comunidad local.
Trazabilidad del Menú
- Vegetales: Cosechados en fincas locales del norte del Valle de Aburrá.
- Carnes: Res nacional seleccionada de Córdoba y Angus importado certificado.
- Pescados: Trucha de criaderos sostenibles del oriente antioqueño.
- Lácteos: Cuajada y quesito elaborados por queserías artesanales de Copacabana.